紹興酒のおいしい飲み方　

●ストレートとオン・ザ・ロック

本場中国でもっとも一般的な飲み方が、常温で楽しむストレートです。
芳醇な香りとまろやかな味が口中に広がり、紹興酒そのものの良さを感じることができる。
もう少しすっきりした飲み方が好みなら、オン・ザ・ロックがおすすめです。


●燗
上級者へのおすすめは、燗して飲む紹興酒。お燗して飲むのは日本独特のものだそうだが、温もりが広がる燗酒は、寒い季節にはぴったりです。スライスしたレモンを入れると、さっぱり飲めます。

　紹興酒と中華料理　

フレンチやイタリアンにワインが合うように、中華料理と紹興酒の相性はいいです。
特に酸味や辛味のある料理との相性は抜群にいい。常温のストレートには辛味のないあっさりした料理、ぬる燗なら、味の濃いものや辛い料理がよく合う。
料理の味付けが強くなれば、それにあわせて紹興酒の香りが強く立つ飲み方をするといいです。また紹興酒の口当たりには料理の脂っこさを拭いさる効果もあり、多少こってりした料理を食べても、紹興酒を飲めばすっきし、食欲も増進すること間違いないです。

　カメ入り紹興酒の魅力　

熟成香の凝縮されたまろやかな味わい

普通の紹興酒と「カメ出し」との違いは、カメに入った紹興酒の方が、紹興酒の旨み成分である「アミノ酸」がカメの中で熟成が進むにつれ、格段に増え、うま味や熟成香が凝縮され、よりまろやかでのどごしの良い紹興酒になります。